Unduh di sini:
Buku Mini Resep Membuat Coklat
Lokakarya membuat coklat ini diinisiasi oleh partisipan belajar program Fellowship yaitu Geger, Indra, dan Jayu. Lokasi acara lokakarya ini dilaksanakan di Bumi Pemuda Rahayu, Munthuk Imogiri, Yogyakarta, sebuah ruang dimana Indra dan komunitasnya berkegiatan. Geger, Indra, dan Jayu juga berkolaborasi untuk membuat seri video dan buku resep. Dua video sebagai video tutorial dan video dokumentasi lokakarya.
Ide workshop cokelat ini berawal dari pengalaman pribadi Indra tumbuh besar di Munthuk, di mana tanaman kakao melimpah, namun masyarakatnya tidak memiliki pengetahuan untuk membuat atau mengolah biji kakao menjadi cokelat. Karena Geger telah bereksperimen dengan berbagai metode pembuatan cokelat sejak tahun 2021, mereka memutuskan untuk menggabungkan keterampilan dan pengetahuan mereka. Jayu bergabung dengan tim untuk belajar bersama dan memvisualisasikan proses melalui karya ilustrasinya.
Selama lokakarya, para peserta mencoba berbagai teknologi pangan lokal seperti blender dan penggorengan (menjauhkan diri dari peralatan besar dan khusus yang digunakan untuk pembuatan cokelat industri) dan mengingat kembali kenangan akan tanaman lokal. Penelitian mereka menyoroti sejarah penuh pohon kakao – saat ini salah satu produk ekspor agraris utama Indonesia, yang telah dibudidayakan di perkebunan sejak masa kolonial, dengan cara penjajah memotong akses ke pengetahuan lokal yang melekat pada tanaman. Dalam lokakarya, kami belajar bagaimana mendapatkan kembali pengetahuan ini dan membawanya kembali kepada mereka yang perusahaannya tempat tanaman itu tumbuh.
Geger, Indra dan Jayu mengundang Anda untuk menonton video, membaca buku resep (unduh PDF di bagian atas halaman ini), dan, jika Anda hidup dengan pohon kakao, mulailah membuat cokelat Anda sendiri!
Video Tutorial: “Bagaimana Cara Membuat Coklatmu Sendiri” (1’15”)
Dokumenter Pendek (9’ 26”)
Foto oleh: Benny Widyo
